J'ai réalisé cette recette dans le cadre du cours de technique culinaire du CEGEP de Limoilou (ou du moins durant le peu de temps ou j'y suis restée). Je la sers régulièrement depuis accompagnée d'une sauce marinara. Par paresse, j'utilise toujours des lentilles en boîte que je prends soin de bien rincer*. Le pain de lentilles se congèle facilement, avant ou après la cuisson.
Liste des ingrédients:
300 g de fromage cheddar doux râpé
600 ml (2 1/2 tasses) de lentilles en conserve égouttées
1 petit oignon haché
sel, poivre
2 tranches de pain de blé entier émiettées
60 ml (4c. à table) de beurre ou margarine fondue
Préparation:
Chauffer le four à 350F (180C).
Mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule graissé et cuire au four de 45 à 60 minutes.
*1 tasse de lentilles sèches cuites dans 2 tasses de liquide pendant 30 à 45 minutes
samedi 17 janvier 2009
mardi 6 janvier 2009
Lasagne au poulet
J'en avais assez des traditionnelles lasagnes boeuf-sauce tomate et ce jour-là, j'avais en plus un reste de poitrines de poulet cuites la veille. J'ai donc adapté cette recette que j'ai trouvé sur le blog Palais des Délices. L'originale demandait du poulet cru et, ni vu ni connu, j'y ai substitué mon reste de poulet cuit. Au moment de faire les lasagnes....oups, il ne me restait que 3 malheureuses pâtes au fond d'une boîte. Qu'à cela ne tienne, j'ai fourré des cannellonis avec le mélange de poulet. Le résultat fut plus que convaincant!
Liste des ingrédients:
10 feuilles de lasagne
800g de blanc de poulet
2 carottes
1 petit oignon
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
200 ml de vin blanc
200 ml d'eau
2 c. à table (30 ml) de concentré de tomates
50g de parmesan râpé
1 c. à table de thym séché
du gruyère pour gratiner
sel et poivre
Pour la béchamel:
80g de beurre
60g de farine (env. 6 c. à table)
1 litre de lait
8 c. à table (120 ml) de crème liquide entière
muscade fraîchement râpée
2 cubes de bouillon de volaille
sel et poivre
Préparation:
Hacher le poulet au robot culinaire. Peler les carottes et les râper. Hacher très finement l'oignon. Dans une poêle, chauffer 2 c. à table d'huile d'olive puis y faire revenir la volaille hachée, les oignons et les carottes. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit saisi. Ajouter ensuite le concentré de tomates, le thym, le sel, le poivre et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et 200 ml d'eau. Faire mijoter une vingtaine de minutes pour que la sauce réduise sans pour autant disparaître totalement. Il devra rester du liquide dans la casserole afin que le poulet demeure moelleux.
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Fondre le beurre dans la casserole puis y verser la farine. Faire un roux et sans cesser de remuer, verser petit à petit le lait. Ajouter les cubes de bouillon, la crème liquide, assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Remuer doucement, jusqu'à ce que les cubes soient dissouts et que la béchamel soit bien onctueuse.
Préchauffer le four à 210C (400 F).
Huiler un plat à gratin de taille moyenne avec la dernière cuillèrée d'huile. Verser une louche de béchamel au fond du plat puis disposer un rang de pâtes à lasagne (non cuites) par dessus. Garnir avec une partie de la préparation de volaille. Napper de béchamel. Saupoudrer de parmesan. Répéter l'opération autant de fois que nécessaire. Ajouter 1/4 tasse (50 ml) d'eau dans les coins du plat pour faciliter la cuisson des pâtes.
Enfourner de 20 à 30 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le plat avec le gruyère. Faire fondre le fromage au four puis placer le plat sous le gril pour le gratiner.
Liste des ingrédients:
10 feuilles de lasagne
800g de blanc de poulet
2 carottes
1 petit oignon
3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
200 ml de vin blanc
200 ml d'eau
2 c. à table (30 ml) de concentré de tomates
50g de parmesan râpé
1 c. à table de thym séché
du gruyère pour gratiner
sel et poivre
Pour la béchamel:
80g de beurre
60g de farine (env. 6 c. à table)
1 litre de lait
8 c. à table (120 ml) de crème liquide entière
muscade fraîchement râpée
2 cubes de bouillon de volaille
sel et poivre
Préparation:
Hacher le poulet au robot culinaire. Peler les carottes et les râper. Hacher très finement l'oignon. Dans une poêle, chauffer 2 c. à table d'huile d'olive puis y faire revenir la volaille hachée, les oignons et les carottes. Bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit saisi. Ajouter ensuite le concentré de tomates, le thym, le sel, le poivre et mélanger.
Mouiller avec le vin blanc et 200 ml d'eau. Faire mijoter une vingtaine de minutes pour que la sauce réduise sans pour autant disparaître totalement. Il devra rester du liquide dans la casserole afin que le poulet demeure moelleux.
Pendant ce temps, préparer la béchamel. Fondre le beurre dans la casserole puis y verser la farine. Faire un roux et sans cesser de remuer, verser petit à petit le lait. Ajouter les cubes de bouillon, la crème liquide, assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Remuer doucement, jusqu'à ce que les cubes soient dissouts et que la béchamel soit bien onctueuse.
Préchauffer le four à 210C (400 F).
Huiler un plat à gratin de taille moyenne avec la dernière cuillèrée d'huile. Verser une louche de béchamel au fond du plat puis disposer un rang de pâtes à lasagne (non cuites) par dessus. Garnir avec une partie de la préparation de volaille. Napper de béchamel. Saupoudrer de parmesan. Répéter l'opération autant de fois que nécessaire. Ajouter 1/4 tasse (50 ml) d'eau dans les coins du plat pour faciliter la cuisson des pâtes.
Enfourner de 20 à 30 minutes.
10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le plat avec le gruyère. Faire fondre le fromage au four puis placer le plat sous le gril pour le gratiner.
Bouchées à la feta et tomates séchées
Voici des petites bouchées que Juliette a trouvé dans son magazine de filles (Julie). C'est facile à réaliser et délicieux à l'apéritif ou avec une salade. Nous en avons fait 2 variantes: une à la feta et tomates séchées (c'est celle que nous avons préférée) et l'autre au magret de canard séché et au Comté.
Liste des ingrédients:
3 œufs
100 ml (1/3 tasse) de lait
200 g de farine fluide
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte)
100 ml (1/3 tasse d'huile)
100g d'emmental râpé
150g de feta (ou de Comté pour la variante aux magrets)
50g de tomates séchées (ou de magrets séchés en tranches)
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Préparation:
Préchauffer le four à 210C (400 F).
Couper la feta et les tomates en tout petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger, dans l'ordre, les œufs, le lait, la farine, la levure, le sel et l'huile.
Ajouter, toujours en mélangeant au fur et à mesure, l'emmental râpé, la feta et le magret.
Dans de petits moules beurrés (j'ai utilisé mes mini-moules en silicones donc pas de beurre :) ), verser la pâte. Faire cuire pendant 30 minutes au four.
Liste des ingrédients:
3 œufs
100 ml (1/3 tasse) de lait
200 g de farine fluide
1/2 sachet de levure chimique (1 c. à thé de poudre à pâte)
100 ml (1/3 tasse d'huile)
100g d'emmental râpé
150g de feta (ou de Comté pour la variante aux magrets)
50g de tomates séchées (ou de magrets séchés en tranches)
2.5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Préparation:
Préchauffer le four à 210C (400 F).
Couper la feta et les tomates en tout petits morceaux.
Dans un saladier, mélanger, dans l'ordre, les œufs, le lait, la farine, la levure, le sel et l'huile.
Ajouter, toujours en mélangeant au fur et à mesure, l'emmental râpé, la feta et le magret.
Dans de petits moules beurrés (j'ai utilisé mes mini-moules en silicones donc pas de beurre :) ), verser la pâte. Faire cuire pendant 30 minutes au four.
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