Je cherchais un dessert frais et léger pour servir lors du souper ou je recevais mes voisins. Cette mousse est excellente et les petits pots qui étaient en surnombre ont vite disparu! Le critère frais est bien respecté, pour ce qui est du léger...personne ne m'a posé de questions alors ni vu ni connu! Je pars du principe que ce qu'on ne sait pas ça fait pas mal!
Ingrédients (pour 4 personnes)*:
250g de mascarpone
75g de sucre
4 œufs
2 citrons non traités
40 ml de Pousse-Rapière
Préparation:
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Récupérer 2 jaunes et 4 blancs.
Bien laver les citrons et extraire le zeste d'un demi-citron.
Extraire le jus des 2 citrons.
Blanchir les 2 jaunes d'œufs avec le sucre en ajoutant progressivement le sucre aux jaunes d'œufs en battant vigoureusement jusqu'à ce qu'un ruban blanchâtre et mousseux se forme.
Ajouter le mascarpone, le jus de citron et le Pousse-Rapière.
Mélanger de manière à obtenir un mélange bien homogène.
Battre les 4 blancs en neige jusqu'à former une neige bien ferme.
Incorporer délicatement les blancs à la crème de mascarpone avec une spatule.
Répartir la mousse dans des verres ou des récipients individuels.
Saupoudrer avec les zestes de citron.
Placer au congélateur 1 heure et servir.**
* J'ai doublé la recette sauf pour l'alcool que j'ai gardé à 60 ml.
** J'ai préparé la mousse le matin et je l'ai gardé au frigo jusqu'à 1 heure avant de servir. Je l'ai alors placée au congélo. Ça m'a donné une mousse plus molle qu'une crème glacée mais avec un fond presque comme un sorbet. Délicieux!
Source: Épicurien
