"Tu vas pas servir du poisson à un gersois?" dit ma copine, complètement effarée à l'idée que je puisse même penser à offrir ce plat à un des mécaniciens de Patrick qui devait venir manger avec nous un soir de semaine. "Euh...ben oui...je peux tout de même pas lui servir du canard et de toute façon, il est trop tard pour que je change d'idée!" Et ce qui devait arriver arriva...un peu de froncement de nez au début mais...on m'en a redemandé...2 fois!
Je modifie la recette originale et parfois je rajoute des carottes râpées et des épinards au mélange. C'est plus coloré et délicieux!
Ingrédients:
4 filets de cabillaud
6 à 8 blanc de poireaux
2 grosses carottes râpées finement (facultatif)
200 ml de vin blanc sec
200 ml de crème fraîche liquide
beurre
poivre et sel
épinards (facultatif)
Préparation:
Mettre le beurre dans une sauteuse.
Ajouter les blancs de poireaux en morceaux, les carottes (facultatif) , le sel et le poivre.
Faire cuire pendant une vingtaine de minutes à feu moyen en couvrant pendant les 5 premières minutes. Les poireaux doivent être tendres mais ne doivent pas colorer.
Ajouter le vin blanc et faire réduire.
Hors du feu, ajouter la crème fraîche liquide et mélanger.
Mettre la fondue de poireaux dans un plat allant au four et étendre des feuilles d'épinards (facultatif) par dessus. Dresser ensuite les filets de cabillaud sur le tout. Faire cuire entre 10 et 15 minutes (jusqu'à ce que le poisson soit cuit!) dans un four préchauffé à TH 7 (400F / 205C).
Source: Marmiton.org
