Tartiflette

La tartiflette est un de nos repas d'hiver préféré. Du fromage, des pommes de terre et du bacon...ouf! C'est parfait quand on revient d'aller jouer dehors au grand froid! Bon, on l'a mangée ce week-end alors que le soleil brillait et qu'il faisait 18C...mais ça ne compte pas, le printemps ne commençait qu'aujourd'hui!

Ingrédients:

1.2 kg de pommes de terre à chair ferme

200g de bacon *

1 reblochon fermier d'environ 450g

30 ml de crème fraîche épaisse

15 ml d'huile

2 oignons jaunes

1 gousse d'ail

sel et poivre

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles d'environ 0.5cm. Les faire cuire dans de l'eau légèrement salée pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être cuites mais rester fermes.

Préchauffez le four à 220C (425F, Th7).

Épluchez les oignons et émincez-les.

Émincez les tranches de bacon pour obtenir des allumettes.

Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer les oignons en remuant avec une cuillère de bois. Ajoutez le bacon. Faîtes cuire le tout quelques minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange ait une belle couleur dorée.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les mais ne les rincez pas.

Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail épluchée et coupée en deux.

Versez la moitié des pommes de terre dans le plat puis couvrir avec la moitié du mélange oignons-bacon.

Recouvrez avec le reste des pommes de terre puis avec le reste des oignons-bacon.

Nappez avec la crème fraîche.

Poivrez bien mais attention au sel! Il y en a passablement dans le bacon et dans le fromage. Je préfère l'ajouter à l'assiette.

Découpez le reblochon en 2 dans le sens de l'épaisseur et le déposer côté croûte sur les pommes de terre.

Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit coulant et doré.

Dégustez!

* La recette originale se fait avec des lardons mais comme nous n'aimons guère, je change pour du bacon, plus goûteux et moins gras.

Inspiration: www.gustave.com

Salade aux patates de ma tante Janine

Tout le monde a déjà mangé de la salade aux patates...mais celle de ma tante Janine occupe une place spéciale dans mon cœur.
Janine, c'est la femme de Paul, l'oncle de Patrick, celui qui organise 2 partys de famille par année. Un party au jour de l'an et l'autre pendant l'été. J'ai goûté la célèbre salade pour la première fois lors d'un party du jour de l'an. Je m'en souviens très bien puisque j'étais assise à côté de ma belle-sœur Joëlle qui était enceinte. Elle était continuellement prise de nausée, la pauvre, mais ce soir-là, la salade aux patates passait. Elle était tellement contente d'avaler quelque chose (et de le garder) qu'elle en avait mangé 2 assiettes!
Mais c'est surtout l'été que nous pouvions nous régaler de la fameuse salade. Il fallait se l'imaginer, trônant fièrement au milieu des sandwichs emballés individuellement, des binnes, des hot dogs et des petits gâteaux Vachon. Je mets le verbe au passé puisque, la famille vieillissant, c'est maintenant un traiteur qui s'occupe de la salade aux patates afin que tout le monde puisse s'amuser tranquillement.
Le party d'été 2010 avait lieu hier, alors, en hommage à Janine, voici sa recette!

Malheureusement, je n'avais pas sous la main tous les ingrédients nécessaires. Vous verrez donc une version différentes sur les photos. J'ai fais la recette avec du poivron rouge, des cornichons et sans céleri (trop difficile à trouver par ici!). Le titre aurait pu se lire: Salade aux patates esprit Janine!

Ingrédients:

Pour la salade (il n'y a pas de quantité, c'est normal):
Des patates cuites à l'eau, refroidies et coupées en cubes
Des oignons hachés
Du céleri haché
Du poivron vert haché
2 oeufs durs tranchés***

pour la vinaigrette:
1/2 tasse (125ml) de mayonnaise
1c. à thé (5 ml) de moutarde
2 c. à table (30 ml) de crème ou de lait
des graines de céleri
du persil
sel et poivre

*** facultatifs puisque pour la déco

Préparation:

Dans un grand bol, mettre tous les ingrédient de la salade. Mélanger ensuite les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Bien enrober les pommes de terre de la vinaigrette. Laisser reposer au frigo un bon 2 heures (idéalement 1/2 journée) au frigo. Au moment de servir, décorer avec les oeufs durs.

Source: ma tante Janine

Velouté de Blanche-Neige

J'adore les crèmes de légumes! Je prend plaisir à les préparer, à les mijoter, à les mixer et à les manger! C'est une excellente façon de consommer des légumes et l'hiver, un bol bien chaud est toujours réconfortant! J'ai réalisé cette soupe avec des légumes blancs (d'où le nom!) et je l'ai mixée avec du lait écrémé, pour une version légère. Cependant, si vous recevez des amis ou si vous voulez vous faire plaisir, rien ne vaut la crème bien entendu!

Ingrédients:

1 gros panais (400g)
un petit chou fleur (600g)
4 pommes de terre (350g)
500g de haricots jaunes
1 petit oignon
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet maison*
sel et poivre
lait ou crème

Préparation:

Émincer finement l'oignon. Peler le panais et le découper en gros dés. Couper le chou fleur en tronçons. Peler et couper les pommes de terre en cubes.

Fondre le beurre dans une cocotte épaisse. Ajouter l'huile. Faire tomber l'oignon émincé.

Ajouter les panais, le chou fleur, les pommes de terre et les haricots. Bien remuer. Saler et poivrer.

Ajouter le bouillon de poulet. S'assurer que le niveau de liquide est à égalité avec les légumes. En rajouter s'il en manque.

Mijoter doucement à couvert jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Lorsqu'ils sont bien cuits, laisser tiédir avec le couvercle.

Transférer de petites quantités de légumes cuits et de bouillon dans le blender pour les mixer. Ils doivent avoir une texture très lisse. Transvider dans un bol la purée obtenue. Une fois tous les légumes mixés, remettre le tout dans la cocotte.

À ce stade, vous pouvez congeler votre crème de légumes. Elle se conservera trois mois au congélateur.

Réchauffer la purée et la diluer avec du lait ou de la crème 10, 15 ou 35%. Certains aiment une crème de légumes très fluide alors que d'autres la préfèrent très consistante. Adapter la quantité de lait en conséquence. Ne pas faire bouillir.

Servir immédiatement!

* Pas le temps pour un bouillon maison? Pas grave! De l'eau et du condensé font parfaitement l'affaire!

Hummus

J'ai découvert le hummus il y a plusieurs années, alors qu'il m'avait pris l'envie de devenir végétarienne. Il faut que jeunesse se passe me direz-vous! Eh bien, le penchant pour le végétarisme est passé mais pas le goût pour le hummus! Tout le monde l'apprécie à la maison, du plus petit au plus grand. On en mange sur des craquelins, sur des tortillas grillées, en accompagnement d'une soupe ou d'une salade, en sandwich ou à l'apéro! C'est toujours bon!

Ingrédients:

500 ml (2 tasses) de pois chiches, en conserve, rincés et égouttés.
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 oignon haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
45 ml (3 c. à soupe) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de tahini (pâte ou beurre de sésame)
sel et poivre

Préparation:

Dans un poêlon anti-adhésif, faire chauffer l'huile.

Faire revenir l'oignon, l'ail et le persil jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Combiner tous les ingrédients au robot culinaire, y compris le mélange ail-oignon-persil.

Vérifier la consistance. Certains aiment leur hummus un peu grumeleux, d'autres, comme moi, le préfèrent plutôt lisse. Au besoin, rajouter un peu de tahini ou de jus de citron.

Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Le hummus se conserve facilement 3 jours au frigo.



Inspiration: The Gradual Vegetarian et Qu'est-ce qu'on mange? IV

Fenouil mariné

J'ai déjà mentionné que le fenouil est pour moi une découverte assez récente. Chaque fois que je tombe sur une recette avec cet ingrédient, il me tarde de l'essayer. Cette salade est légère et très rafraîchissante. Elle serait sans doute plus appropriée pour une entrée d'été mais je l'ai quand même servie en verrine à l'apéritif en plein mois de janvier. Délicieux!

Ingrédients:

2 bulbes de fenouil
125 ml (1/2 tasse) de concombre, haché grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature, léger
le jus de 1 citron
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à soupe (15 ml) d'aneth, haché
sel et poivre
feuilles de fenouil pour la déco

Préparation:

Débarrasser les bulbes du feuillage et réserver les feuilles pour la garniture. Couper le bulbe en fines lamelles.

Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire blanchir le fenouil 2 minutes. Rafraîchir sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien égoutter.

Entretemps, dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer le fenouil. Couvrir. Placer au frigo 24 heures.

Dans une assiette, sur un lit de laitue ou dans une verrine, déposer le mélange de fenouil sans l'égoutter. Garnir de feuilles de fenouil.




Source: Qu'est-ce qu'on mange? IV

Endives en ratatouille

Je cherchais un petit quelque chose de léger et plein de vitamines pour agrémenter un goûter/apéro qui s'annonçait plutôt sucré et lourd. En pleine saison des endives, c'était la recette parfaite! Et toutes ces belles couleurs, ça remonte le moral en plein hiver!

Ingrédients:

1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) d'aubergine, en dés
60 ml (1/4 tasse) de poivron vert, en dés
60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, en dés
60 ml (1/4 tasse) de courgette, en dés
1 échalote verte, en dés
2 gousses d'ail hachées
1 tomate, hachée grossièrement
1 ml (1/4 c. thé) d'herbes de Provence
sel et poivre
2 grosses endives

Préparation:

Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, chauffer l'huile à feu moyen.

Faire revenir l'aubergine et les poivrons environ 3 minutes.

Ajouter la courgette, l'échalote et l'ail, cuire 2 minutes.

Ajouter la tomate, les herbes de Provence, mélanger, saler et poivrer.

Poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu, laisser tiédir.

Couper la base des endives, séparer les feuilles, farcir de ratatouille.

Servir!




Source: Qu'est-ce qu'on mange? IV

Gratin dauphinois au jambon

Avec le froid qui sévit ces jours-ci, j'ai envie de p'tits plats qui collent au corps! Quoi de mieux que des patates et du jambon! Ce n'est évidemment pas le gratin dauphinois des puristes car il contient de la crème, des œufs, du fromage et ...du jambon! Les assiettes se sont cependant vidées en un rien de temps!

Ingrédients (pour environ 6 personnes):

1 kg de pommes de terre
300 ml de crème fraîche liquide
300 ml de lait
6 tranches de jambon
1 œuf
75 g de gruyère râpé
ail
sel et poivre
noix de muscade

Préparation:

Peler et couper en fines rondelles les pommes de terre (le robot culinaire facilite l'opération).

Découper les tranches de jambon en lamelles.

Frotter le plat à gratin avec une gousse d'ail épluchée. Disposer ensuite une couche de rondelles de pommes de terre et les recouvrir avec des lamelles de jambon.

Continuer ainsi en alternant les couches de pommes de terre et de jambon pour finir avec une couche de pommes de terre.

Dans un grand bol, mélanger la crème fraîche liquide, le lait, l'œuf, le sel, le poivre et la muscade. Bien battre le tout.

Verser ce mélange sur les pommes de terre et le jambon.

Parsemer le tout de gruyère râpé.

Enfourner et faire cuire 45 minutes à 210C (400F) ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites mais pas trop fondantes.





Source: Marmiton.org

Soupe de tomate froide parfumée au Grand Basque

Le véritable nom de cette soupe est le Chupito de sopa de tomate al aroma de idiazabal. C'est une merveilleuse soupe froide que nous avons concocté lors de notre cours de cuisine chez Cook and Taste à Barcelone. Guillaume et moi étions en charge du pesto et nous avons eu beaucoup de plaisir à manier le mortier! Naturellement, comme l'idiazabal ne court pas les rues à moins d'être au Pays Basque ou directement en Espagne, je l'ai remplacé par du Grand Basque.

Ingrédients (pour 4 personnes):

4 tomates (choisir une variété avec beaucoup de chair et moins de jus)
20g de fromage idiazabal râpé
20g de sauce allioli du commerce
2c. à thé de vinaigre balsamique
1 gousse d'ail pelée
25g de noix
25g de noisettes
persil
huile olive
sel

Préparation:

Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Marquer les tomates d'une croix à l'aide d'un couteau et les plonger dans l'eau bouillante. Les y laisser 2 minutes, le temps que la peau se fendille.

Plonger ensuite les tomates fendillées dans un bain d'eau glacée et lorsqu'elles sont refroidies les peler.

Couper les tomates en morceaux et les épépiner.

Passer les tomates au mélangeur avec le vinaigre et le sel afin d'obtenir une soupe lisse et placer au réfrigérateur pour qu'elle refroidisse.

Dans un mortier, écraser la gousse d'ail, le persil et les noix. À ce stade, prendre le temps de humer le mélange! Émulsifier avec un peu d'huile d'olive.

Servir la soupe dans une verrine et décorer avec, dans l'ordre, l'allioli et le fromage râpé.

Source: Cook and Taste Barcelona, Peio Garcia Amiano.

Salade de concombres à l'huile de sésame et au gingembre

Quand Patrick part en Asie, les filles et moi en profitons pour se faire des chinoiseries maison! Voici une de nos salades préférée!

Ingrédients:

1 concombre
3c. à table (45ml) de vinaigre de riz clair (ou de cidre)
11/2 c. à table (22ml) de sucre semoule
1c. à table (15ml) d'huile de sésame
1c. à thé (5ml) de gingembre frais haché fin
Une poignée de noix de cajou
sel

Préparation:

Mettre le sucre et le vinaigre dans un petit bol.
Fendre en deux le concombre lavé mais non pelé. Trancher assez finement chaque moitié. Poser par couches dans une passoire en salant légèrement à chaque fois.
Après environ 15 min., essorer les tranches de concombre entre plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Installer sur un plat.
Ajouter l'huile de sésame au vinaigre sucré, fouetter.
Arroser le concombre avec le mélange. Parsemer de gingembre et de noix de cajou.
Servir sans attendre.

Rouleaux croustillants de légumes

Tout le monde adore les rouleaux impériaux, les nems, les egg rolls. Probablement à cause du petit côté exotique et croustillant! Le seul hic c'est que croustillant veut habituellement dire friture et l'huile chaude, c'est vraiment ma hantise. J'évite le plus possible...(comprenez que je n'en fais presque jamais!) alors ces excellents rouleaux faits avec des feuilles de brick sont idéals pour moi. On peut varier les légumes à volonté et d'habitude, je fais la recette au moins en double!

Ingrédients:

1 courgette
1 carotte
1 branche de céleri
1 petit bouquet de brocoli
1 petit bouquet de choux fleur
4 feuilles de brick
1 c. à table (15 ml) de gingembre frais
de l'huile d'olive
de l'huile végétale
sel et poivre

Préparation:

Découper la carotte, le céleri et la courgette en 2-3 tronçons selon leurs tailles. Couper chaque tronçon en plusieurs lamelles, puis détailler ces lamelles en bâtonnets. Découper le choux fleur et le brocoli et petites fleurettes.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et lorsqu'elle fume légèrement, ajouter la julienne de carottes, de céleris et de courgettes ainsi que les fleurettes de brocolis et de choux fleur. Faire revenir le tout pendant 2 minutes puis ajouter le gingembre. Continuer la cuisson pendant 3 minutes de plus. Ne pas trop cuire les légumes, ils doivent rester légèrement croquants. Saler et poivrer.

Sortir les feuilles de brick de l'emballage. À l'aide d'un pinceau, badigeonner l'une d'entre elles sur une seule face avec l'huile végétale. Poser une deuxième feuille par dessus la première et badigeonner-la. Répéter l'opération pour toutes les feuilles.

Déposer environ 2 cuillères de légumes sur la partie supérieure de la feuille de brick en laissant un espace de 1cm à partir du bord.

Rabattre la partie supérieure de la feuille de brick sur les légumes de façon à les recouvrir totalement et les enfermer dans la feuille en la roulant. Former un rouleau compact. Rabattre les deux extrémités du rouleau vers le bas en les maintenant délicatement avec les doigts.

Déposer les rouleaux face pliée vers le bas sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis faire cuire à 180C (350F) jusqu'à coloration souhaitée (environ 10 minutes).

Pour une jolie présentation, couper les rouleaux en biais au sortir du four (attention, c'est chaud!) et les servir en les chevauchant pour mettre la farce bien en évidence.

Inspiration: Le Journal des Femmes

Tarte à la tomate

Voici une tarte que j'aime servir avec une salade. Chez moi, ça passe aussi bien que de la pizza!...sauf pour le petit dernier. Mais on y travaille!

Ingrédients:

1 pâte brisée
4-5 tomates bien mûres
herbes de Provence
sel
moutarde de Dijon à l'ancienne
huile d'olive
en option: du fromage mozzarella, du parmesan, du Grand Basque...

Préparation:

Chauffer le four à 350F (180C).
Étendre la pâte dans une assiette et la piquer. La badigeonner avec la moutarde.
Couper les tomates en tranches fines et les disposer sur la pâte de façon à bien la couvrir. Les tomates se chevaucheront.
Saupoudrer d'herbes de Provence et assaisonner de sel et d'un mince filet d'huile d'olive.
Parsemer de fromage si désiré.
Cuire au four à environ 45 minutes.

Tartelettes provençales aux légumes

J'ai pêché cette recette sur un petit carton à l'intérieur d'un emballage de pâte à tarte. Je n'ai pas toujours le temps de faire de petites tartelettes mais ça fonctionne très bien avec une seule tarte. J'y mets aussi les légumes que je trouve dans le frigo, parfois du chou-fleur, du brocoli, des épinards...

Liste des ingrédients:

1 pâte brisée
500g de petites courgettes
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet de persil
250 ml de crème fraîche
1 c. à soupe de farine
3 c. à soupe d'huile d'olive
60g de beurre
sel, poivre
noix de muscade râpée

Préparation:

Peler et hacher l'oignon et l'ail. Épépiner les poivrons et coupez-les en petits morceaux. Couper les courgettes en fines rondelles sans les peler. Faites revenir le tout dans l'huile chaude 10 minutes à couvert, puis encore 5 minutes à découvert sur bon feu.

Ajouter le persil haché, le sel et le poivre. Mélanger bien et laisser refroidir.

Beurrer les moules à tartelettes ( avec 40 g de beurre). Mettre la pâte dans les moules.

Piquer le fond des moules avec une fourchette, recouvrir avec du papier aluminium et garnir avec des lentilles. Enfourner 10 minutes à 220C. Retirer les lentilles et laisser tiédir.

Faire une béchamel avec les 20g de beurre restants, la farine, la crème, le sel, le poivre et la muscade. Hors du feu, incorporer le fromage râpé. Garnir les tartelettes de légumes et napper de la sauce.

Enfourner pour 15 à 20 minutes à 180C (th6).

Démouler et décorer de persil.

Servir chaud.

Betteraves marinées

C'est l'heure des grands aveux...je préfère les betteraves de ma belle-mère à celles de ma mère...en partie parce qu'elles sont plus sucrées et surtout parce qu'elle les choisies toutes petites...

Liste des ingrédients:

Pour 10 lbs de betteraves:

2 tasses d'eau de cuisson
3 tasses de sucre
6 tasses de vinaigre.

Préparation:

Faire cuire les betteraves en les laissant entières, avec un petit bout de queue. Il ne faut pas les couper car ça les fait saigner. Elles sont cuites lorsque la pointe du couteau y entre facilement. Le temps de cuisson dépend bien sûr de la grosseur des betteraves. Lorsqu'elles sont cuites, on passe à l'opération pelage. C'est la partie ingrate, celle qui brûle et tache les doigts. On coupe ensuite les betteraves si nécessaire et on les place dans les pots à conserve.

Chauffer ensuite les 3 ingrédients de la marinade jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Mettre dans les pots de betteraves et les fermer pas trop serrés. Placer les pots au four chaud pour que la marinade recommence faire des bouillons. Sortir les pots et les fermer définitivement.

Galettes de courgettes

Alors que mes enfants mangent beaucoup de légumes, j'ai très peu de succès (ok, je vais être franche, je n'en ai pas du tout!) avec les courgettes. Même crues, ils refusent carrément d'en manger. Quand j'ai vu cette recette dans le magazine Coup de Pouce, j'ai décidé de tenter ma chance...et ça a fonctionné! Ces petites galettes, servies chaudes et croustillantes, sont excellentes avec un peu de crème fraîche.

Liste des ingrédients:

1 1/2 lbs (750 g) de courgettes râpées grossièrement (4-5 courgettes)
3/4 c. à thé (4 ml) de sel
4 oeufs
1 gousse d'ail hachée finement
3/4 tasse (180 ml) de farine
1/2 tasse (125 ml) de parmesan râpé
1 c. à table (15 ml) d'oignon haché finement
1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin
huile végétale pour la cuisson

Préparation:

Mélanger les courgettes et le sel et les mettre dans une passoire. Placer une assiette sur les courgettes, puis y déposer quelques boîtes de conserve en guise de poids. Laisser dégorger les courgettes pendant 15 minutes et jeter le liquide.

Dans un bol, à l'aide d'un fouet, battre les oeufs et l'ail. Ajouter la farine, le parmesan, l'oignon et le poivre et mélanger à l'aide d'une cuillère de bois jusqu'à ce que la préparation soit humide, sans plus. Ne pas trop mélanger.

Badigeonner un poêlon d'un peu d'huile et chauffer à feu moyen. Pour chaque galette, mettre environ 1 1/2 c. à table (22 ml) de la préparation dans le poêlon (cuire 4 ou 5 galettes à la fois) et l'étendre en un cercle d'environ 3 po (7 cm) de diamètre. Cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées.

On peut conserver les galettes 2 jours au frigo et jusqu'à 3 mois au frigo. On les fait congeler dans un contenant hermétique en séparant chaque étage par un papier ciré. Pour réchauffer, mettre les galettes congelées côte à côte sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin et cuire de 8 à 10 minutes au four préchauffé à 425F/220C.

Gratin de choux fleur

Voici la recette du célèbre gratin de choux fleur de ma maman. Elle a compris il y a longtemps que le secret de l'art de faire manger des légumes aux enfants (et même aux grands plus récalcitrants) c'est la sauce. Pour un peu plus de protéines, je rajoute souvent du thon en boîte égoutté. Je vais même quelques fois jusqu'à y camoufler des pois chiches.

Liste des ingrédients:

1 boîte de crème de champignon
1 tasse de fromage râpé
1/3 tasse de mayonnaise
1c à thé de cari
1 gros chou fleur cuit
1 tasse de chapelure
2c. à table de beurre ou margarine fondue

Préparation:

Couper le chou fleur en bouquets et le faire cuire à la vapeur ou à l'eau pour qu'il soit encore croquant (il finira de cuire lors de son passage au four).

Mélanger ensuite les 4 premiers ingrédients. Comme les boîtes de soupe concentrée sont rares et chères dans mon coin de pays français, j'utilise le velouté de bolets en sachet de la marque Knorr. Il suffit de préparer la soupe comme indiqué mais en n'utilisant que 500ml d'eau au lieu d'un litre.

Disposer les choux fleur dans un plat à gratin. C'est maintenant le moment de camoufler le thon ou les pois chiches si on le désire. On les étend sur les choux fleur. Verser ensuite la sauce sur les légumes.

Faire fondre le beurre et le mélanger à la chapelure. Saupoudrer ce mélange sur la sauce.

Mettre le tout au four à 350F sans couvrir pendant 30 minutes.