Biscuits au beurre d'arachide

Depuis notre arrivée en Europe il y a 8 ans, notre consommation familiale de beurre d'arachide a drastiquement baissé et la mienne est pratiquement passée à zéro. Sauf que l'autre jour, j'ai été prise d'une fringale incroyable de biscuits au beurre de pinotte et j'ai réalisé ceux-ci. Très satisfaisant....

Ingrédients:

1/2 tasse (125 ml) de beurre

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 oeuf

1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide

1/2 c. à thé de vanille

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

Préparation:

Préchauffer le four à 350F (180C)

Dans un bol, défaire en crème le beurre.

Ajouter la cassonade et le sucre en battant jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer l'oeuf, le beurre d'arachide, le sel et le bicarbonate de soude.

Ajouter la farine par petite quantité à la fois.

Ajouter la vanille.

Faire de petites boulettes et les déposer sur une plaque graissée ou sur un papier cuisson.

Aplatir avec une fourchette enfarinée pour éviter que le mélange ne colle à la fourchette.

Cuire à 350F (180C) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.

Muffins aux pommes

Il y avait longtemps que je cherchais une recette de muffins avec une petite touche de croustillant sur le dessus. J'ai finalement trouvé chaussure à mon pied et les participants de mon cours d'anglais ont approuvé! La garniture pourrait être utilisée sur n'importe quel muffin aux fruits, avec la cannelle en option.

Ingrédients:

2 1/4 tasses (560 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1 oeuf

1 tasse (250 ml) de lait

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu (ou d'huile végétale)

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade

2 tasses (500 ml) de pommes pelées, en petits dés

Garniture:

1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée

1/3 de tasse (85 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu (pas d'huile cette fois)

Préparation:

Préchauffer le four à 375 F (190C).

Préparer la garniture en mélangeant la cassonade, la farine et la cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette. Réserver.

Pour la pâte, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.

Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.

Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.

Graisser des moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture.

Cuire au four à 375F (190C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure -dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.