Biscuits au beurre d'arachide

Depuis notre arrivée en Europe il y a 8 ans, notre consommation familiale de beurre d'arachide a drastiquement baissé et la mienne est pratiquement passée à zéro. Sauf que l'autre jour, j'ai été prise d'une fringale incroyable de biscuits au beurre de pinotte et j'ai réalisé ceux-ci. Très satisfaisant....

Ingrédients:

1/2 tasse (125 ml) de beurre

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de sucre

1 oeuf

1/2 tasse (125 ml) de beurre d'arachide

1/2 c. à thé de vanille

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de sel

1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

1 tasse (250 ml) de farine tout usage

Préparation:

Préchauffer le four à 350F (180C)

Dans un bol, défaire en crème le beurre.

Ajouter la cassonade et le sucre en battant jusqu'à consistance crémeuse.

Incorporer l'oeuf, le beurre d'arachide, le sel et le bicarbonate de soude.

Ajouter la farine par petite quantité à la fois.

Ajouter la vanille.

Faire de petites boulettes et les déposer sur une plaque graissée ou sur un papier cuisson.

Aplatir avec une fourchette enfarinée pour éviter que le mélange ne colle à la fourchette.

Cuire à 350F (180C) pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits commencent à dorer.

Muffins aux pommes

Il y avait longtemps que je cherchais une recette de muffins avec une petite touche de croustillant sur le dessus. J'ai finalement trouvé chaussure à mon pied et les participants de mon cours d'anglais ont approuvé! La garniture pourrait être utilisée sur n'importe quel muffin aux fruits, avec la cannelle en option.

Ingrédients:

2 1/4 tasses (560 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1 oeuf

1 tasse (250 ml) de lait

1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron

1/2 tasse (125 ml) de beurre fondu (ou d'huile végétale)

1 c. à thé (5 ml) de vanille

1 1/2 tasse (375 ml) de cassonade

2 tasses (500 ml) de pommes pelées, en petits dés

Garniture:

1/2 tasse (125 ml) de cassonade tassée

1/3 de tasse (85 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

2 c. à soupe (30 ml) de beurre fondu (pas d'huile cette fois)

Préparation:

Préchauffer le four à 375 F (190C).

Préparer la garniture en mélangeant la cassonade, la farine et la cannelle. Arroser du beurre fondu et incorporer avec une fourchette. Réserver.

Pour la pâte, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.

Dans un autre bol, battre l'oeuf avec le lait, le jus de citron, le beurre et la vanille.

Ajouter la cassonade en brassant. Verser ce mélange sur les ingrédients secs. Ajouter les dés de pommes et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés.

Graisser des moules à muffins et remplir de la préparation au 3/4. Ajouter la garniture.

Cuire au four à 375F (190C) environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure -dents inséré au centre d'un muffin en ressorte propre et que le dessus soit bien doré.

Croustade aux pommes

Bon...j'écris croustade aux pommes mais chez moi, tous les fruits y passent! Nous aimons particulièrement la croustade aux poires et le mélange pommes-fraises. La recette d'origine demande des pacanes mais allez! Soyez fous! Remplacer par des amandes, des noix, des noisettes...Place à l'imagination!

Ingrédients:

pour les fruits:
1/4 tasse (60ml) de sucre
1 c. à thé (5ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2.5ml) de gingembre
1 pincée de sel
6 grosses pommes pelées et coupées en cubes grossiers
2 c. à thé (10ml) de jus de citron

pour la croustade:
2/3 tasse (180ml) de farine
2/3 tasse (180ml) de cassonade
2/3 tasse (180ml) de gruau
2/3 tasse (180ml) de pacanes hachées
1/2 tasse (125ml) de beurre

Préparation:

Chauffer le four à 375F (190C). Beurrer un moule profond allant au four.

Combiner le sucre, la cannelle, le gingembre et le sel et y ajouter les pommes et le jus de citron. Mélanger pour bien enrober les fruits et étendre dans le moule.



Mélanger la farine et la cassonade dans un autre bol. Avec 2 couteaux, incorporer le beurre de façon à obtenir de gros grumeaux. Ajouter le gruau et les pacanes. Ne combiner pas trop...le mélange doit rester assez grossier. Étendre sur le mélange de pommes et cuire au four une quarantaine de minutes.

Pudding au pain version micro-ondes

Une ado en larmes parce qu'elle a mal aux dents à cause du traitement d'orthodontie. Une ado en larmes parce qu'elle en a marre de manger des céréales molles au p'tit dej. Et une mère pas en larmes mais quand même frustrée parce que son four refuse de fonctionner. Réconfort avec le pudding au pain version micro-ondes!

Ingrédients:

4 tasses (1 l) de pain rassis coupé en morceaux de 1 po (2.5cm)

1/2 tasse (125ml) de cassonade

1/2 c. à thé (5 ml) de muscade

1/4 c. à thé (1 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de raisins secs

2 tasses (500 ml) de lait

1/4 tasse (65 ml) de beurre

Préparation:

Étendre les croûtons dans un moule de 8 po (20 cm) allant au micro-ondes.

Saupoudrer sur les croûtons la cassonade, la muscade, le sel et les raisins.

Verser le lait dans un récipient de 4 tasses allant au micro-ondes et y ajouter le beurre.

Chauffer le lait de 4 à 5 minutes à haute intensité.

Ajouter les oeufs battus au lait et battre avec une fourchette puis verser sur les croûtons.

Cuire le mélange de croûtons à haute intensité de 11 à 13 minutes, en tournant le moule une fois après 6 minutes si votre micro-ondes n'est pas muni d'un plateau tournant.

Servir avec du sirop d'érable

source: internet

Tartiflette

La tartiflette est un de nos repas d'hiver préféré. Du fromage, des pommes de terre et du bacon...ouf! C'est parfait quand on revient d'aller jouer dehors au grand froid! Bon, on l'a mangée ce week-end alors que le soleil brillait et qu'il faisait 18C...mais ça ne compte pas, le printemps ne commençait qu'aujourd'hui!

Ingrédients:

1.2 kg de pommes de terre à chair ferme

200g de bacon *

1 reblochon fermier d'environ 450g

30 ml de crème fraîche épaisse

15 ml d'huile

2 oignons jaunes

1 gousse d'ail

sel et poivre

Préparation:

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en lamelles d'environ 0.5cm. Les faire cuire dans de l'eau légèrement salée pendant une dizaine de minutes. Elles doivent être cuites mais rester fermes.

Préchauffez le four à 220C (425F, Th7).

Épluchez les oignons et émincez-les.

Émincez les tranches de bacon pour obtenir des allumettes.

Faîtes chauffer l'huile dans une sauteuse et y faire suer les oignons en remuant avec une cuillère de bois. Ajoutez le bacon. Faîtes cuire le tout quelques minutes en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange ait une belle couleur dorée.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les mais ne les rincez pas.

Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail épluchée et coupée en deux.

Versez la moitié des pommes de terre dans le plat puis couvrir avec la moitié du mélange oignons-bacon.

Recouvrez avec le reste des pommes de terre puis avec le reste des oignons-bacon.

Nappez avec la crème fraîche.

Poivrez bien mais attention au sel! Il y en a passablement dans le bacon et dans le fromage. Je préfère l'ajouter à l'assiette.

Découpez le reblochon en 2 dans le sens de l'épaisseur et le déposer côté croûte sur les pommes de terre.

Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu'à ce que le reblochon soit coulant et doré.

Dégustez!

* La recette originale se fait avec des lardons mais comme nous n'aimons guère, je change pour du bacon, plus goûteux et moins gras.

Inspiration: www.gustave.com

Biscuits Céline J.

Ces biscuits sortent tout droit de mon enfance et ont une histoire célèbre. C'est une gardienne (la fameuse Céline J.) qui nous les avait réalisés pour la première fois. Ma mère raconte toujours qu'elle avait découvert avec angoisse la gardienne avec mon frère sur la hanche, les mains pleines de pâte, me surveillant du coin de l'oeil pendant que je brassais moi-même la garniture sur le feu. Alors que ma mère flippait un tantinet, la Céline était d'un calme olympien, totalement en contrôle de la situation! Résultat? Les biscuits étaient excellents et la gardienne est revenue plusieurs fois! Ou que tu sois dans le monde...merci Céline!

Ingrédients la garniture:

1 tasse(250 ml) de pommes pelées et coupées en petits cubes

1/3 tasse (80 ml) de noix écrasées

1/3 tasse (80 ml) de raisins secs

1/2 tasse (125 ml) de sucre

2c. à table (30 ml) d'eau froide

Ingrédients pour le biscuit:

1/2 tasse (125ml) de graisse

1/2 tasse (125ml) de beurre mou

1 tasse (250 ml) de cassonade

2 oeufs

2 tasses (500 ml) de farine

2c. à thé (10 ml) de poudre à pâte

1c. à thé (5ml) de cannelle

1/2 c. à thé (2 ml) de muscade

1/2 c. à thé (2 ml) de sel

1/2 tasse (125 ml) de lait

2 tasses (500 ml) de gruau (flocons d'avoine)

Préparation:

Faire cuire sur feu doux tous les ingrédients de la garniture jusqu'à ce que les pommes soient cuites et que le mélange soit sirupeux. Laisser refroidir.

Chauffer le four à 350F (180C).

Mélanger tous les ingrédients du biscuit à la main.

Façonner les biscuits en galettes d'environ 7 cm de diamètre et avec les doigts ou le dos d'une cuillère, faire un creux au milieux. Mettre une cuillerée de garniture et la recouvrir d'un petit capuchon de pâte.

Faire cuire au four une vingtaine de minutes.

Source: Céline J.

Steak suisse

Le steak suisse provoque certaines appréhensions à quiconque a déjà fréquenté un collège militaire. Des souvenirs de viande mystérieuse baignant dans une sauce au ketchup et servie avec des nouilles trop molles remontent en nous et nous coupent l'appétit assez rapidement. C'est donc un peu par défi que j'ai fait cette recette qui s'est avérée délicieuse. La viande était tendre et le petit côté sucré a beaucoup plus aux enfants. J'ai servi mon steak suisse avec des spaetzels, ces nouilles aux oeufs d'origine alsacienne que nous apprécions toujours avec les viandes en sauce.

Ingrédients:

2 c. à tab (30 ml) de farine

1 c. à thé (5 ml) de sel assaisonné

1/4 c. à thé (1 ml) de poivre

1 lb (450 g) de palette ou de ronde désossé

1 c. à tab (15 ml) d'huile végétale

1/4 c. à thé (1 ml) de moutarde sèche

1/2 c. à thé (2 ml) de sauce Worcestershire

1/4 tasse (60 ml) de cassonade

1/2 tasse (125 ml) de ketchup

1/2 tasse (125 ml) d'eau

1 oignon émincé

Préparation:

Préchauffer le four à 175C (350F).

Dans un sac, combiinez la farine, le sel et le poivre. Enfariner le steak et marteler la viande afin de bien faire adhérer la farine assaisonnée. Réserver.

Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile. Faire brunir la viande de chaque côté. Dégraisser le poêlon.

Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients, sauf l'oignon. Verser sur le steak. Ajouter les tranches d'oignon. Couvrir et faire braiser au four 1 heure ou jusqu'à ce que le steak soit tendre.

Source: Qu'est-ce qu'on mange ??