Paëlla de fruits de mer

Nous avons réalisé cette recette lors de notre cours de cuisine chez Cook and Taste à Barcelone. Malheureusement, je n'ai pas encore eu l'occasion de refaire ce plat grandiose à la maison et comme je ne veux absolument pas perdre la recette, je la publie quand même sur le blog. Les photos ont été prises par ma belle-soeur Caro dans la cuisine de Cook and Taste.

Ingrédients:

8 grosses crevettes (prawns)
2 petites pieuvres coupées en rondelles
500g (1.1 lbs) de palourdes et/ou de moules
2 à 3 gousses d'ail pelées et écrasées
1 tomate, pelée et émincée
6 c. à table (90 ml) d'huile d'olive
400g (1 lbs) de riz (riz bomba ou riz pour risotto)
1.1 l (4.5 tasses) de court bouillon (fish stock)
8-10 brins de safran pour colorer

Préparation:

Chauffer l'huile dans la poêle et y frire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Mettre dans une assiette et réserver.




Ajouter les dés de tomates dans l'huile chaude pour les faire revenir pendant quelques minutes. Ajouter l'ail et faire revenir à feu moyen.


Lorsque les tomates commencent à brunir, ajouter les pieuvres, les moules et les palourdes.


Ajouter le bouillon et le safran et amener à ébullition.


Ajouter le riz en le répartissant uniformément dans la poêle. Attention! Le riz ne doit plus être touché à partir de ce moment.


Après quelques minutes, ajouter les crevettes tout le tour de la poêle pour que ce soit joli.


Augmenter le feu de cuisson à moyen-haut et cuire pendant approximativement 8 minutes en brassant et en agitant la poêle pour répartir la chaleur uniformément. Réduire la chaleur au minimum et cuire pour une dizaine de minutes de plus.

Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Source: Cook and Taste Barcelona