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J'ai vraiment un faible pour les muffins...tous les muffins! À chaque fois que j'achète des petits gâteaux pour les goûters des enfants, je ne peux m'empêcher de penser que des muffins seraient bien meilleurs. Inutile de vous dire que les petits gâteaux emballés restent souvent sur la tablette! Cette recette est bien chocolatée et la banane lui donne un moelleux très agréable. On peut y ajouter des noix mais je n'en avais pas alors j'ai fait sans!
Ingrédients:
2 tasses (240g) de farine tout usage
2/3 tasse (130g) de sucre
1/3 tasse (35g) de cacao
2c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1c. à thé (5ml) de sel
1 œuf, battu
1 tasse (250ml) de lait
1/3 tasse (75ml) d'huile de canola
1 tasse (250ml) de bananes mûres en purée (environ 2 bananes)
1c. à thé (5ml) de vanille
1 tasse (100g) de noix hachées (facultatif)
Préparation:
Chauffer le four à 350F (180C).
Dans un grand bol, passer au tamis et mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol moyen, mélanger l'œuf, le lait, l'huile, la purée de bananes et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne légèrement humectée. Ajouter les noix si désiré.
Répartir la pâte dans des moules.
Cuire 20 minutes pour les gros muffins et 10 minutes pour les minis.
Inspiration: La cuisine de Nathalie
Voici une tarte que j'aime servir avec une salade. Chez moi, ça passe aussi bien que de la pizza!...sauf pour le petit dernier. Mais on y travaille!
Ingrédients:
1 pâte brisée
4-5 tomates bien mûres
herbes de Provence
sel
moutarde de Dijon à l'ancienne
huile d'olive
en option: du fromage mozzarella, du parmesan, du Grand Basque...
Préparation:
Chauffer le four à 350F (180C).
Étendre la pâte dans une assiette et la piquer. La badigeonner avec la moutarde.
Couper les tomates en tranches fines et les disposer sur la pâte de façon à bien la couvrir. Les tomates se chevaucheront.
Saupoudrer d'herbes de Provence et assaisonner de sel et d'un mince filet d'huile d'olive.
Parsemer de fromage si désiré.
Cuire au four à environ 45 minutes.
Mes filles adorent les filets de porc. Pas de gras pour l'une et pas de viande sèche pour l'autre. En les faisant mariner dans le sirop d'érable et la sauce soya, nous avons un plat sucré-salé que toute la famille aime.
Ingrédients:
2 filets de porc
8 gousses d'ail en morceaux
8 c. à table (120 ml) d'huile
4 c. à table (60 ml) de sauce soya légère
3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable
4 c. à thé de moutarde à l'ancienne (on demandait de la moutarde sèche à l'origine, mais je n'en ai jamais!)
sel et poivre
Préparation:
Mélanger l'ail, l'huile, la sauce soya, le sirop d'érable, la moutarde, le sel et le poivre.
Laisser mariner les filets de porc dans la marinade pendant au moins 3 heures.
Déposer les filets et la marinade dans un plat allant au four et cuire à 350F (180C) une trentaine de minutes.
source: Les gourmandises d'Isa
Après un repas copieux, rien de tel que la fraîcheur du citron en dessert. Cette mousse nous donne une réelle impression de légèreté. Je dis bien impression car, avec le mascarpone...on se laisse doucement entrainer dans la décadence sans même sans rendre compte!
Ingrédients:
250g de mascarpone
3 oeufs
2 citrons jaunes
1 citron vert
100g de sucre en poudre (granulé)
Préparation:
Presser le jus de 2 citrons et détailler très finement le zeste du citron vert.
Blanchir 3 jaunes d'œufs dans le sucre. Incorporer le mascarpone dans la préparation. Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron vert en en gardant de côté pour la décoration du dessert. Bien mélanger.
À part, monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme. Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout. Placer le tout dans des ramequins ou des verrines puis au réfrigérateur pendant 3 heures.
Au moment de déguster, parsemer d'un peu de zeste de citron vert pour la couleur.
source: le Journal des Femmes
Nous sommes fans de salé-sucré et les enfants raffolent de tout ce qui se mange avec des baguettes. Cette recette, que j'ai trouvé sur internet et modifié un peu, était pour nous!
Ingrédients:
800g de filet mignon de porc coupé en petits cubes
3 gousses d'ail dégermées et hachées
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais haché finement
1 oignon rouge émincé
75 ml (5 c. à table) de sucre
30 ml (2 c. à table) de tamari
45 ml (3 c. à table) de sauce pour poisson
45 ml (3 c. à table) de sauce soya
60 ml (4. c. à table) d'eau chaude
250 g de cubes d'ananas + jus
graines de sésames
huile
Préparation:
Faire mariner le porc dans les sauces et le jus d'ananas pendant 2 à 6 heures.
Égoutter et réserver la marinade.
Dans une sauteuse bien chaude, faire caraméliser le sucre. Attention à cette phase car si on chauffe trop longtemps, on se retrouve avec un bonbon! Arrêter dès que le sucre est liquide et légèrement doré.
Quand le caramel est doré, ajouter l'ail, les oignons et le gingembre. Bien remuer.
Ajouter les cubes de porc et faire revenir quelques minutes.
Ajouter la marinade et l'eau de façon à couvrir à moitié la viande.
Couvrir et cuire pendant 30 minutes. Rajouter de la marinade si la sauce devient trop épaisse.
Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile dans un poêlon. Y faire dorer doucement les ananas et les graines de sésame.
Servir le porc sur du riz basmati. Couvrir avec quelques morceaux d'ananas. Accompagner avec des brocolis vapeur.
Depuis que mes filles ont vu un reportage sur les nuggets de poulet, il est devenu hors de question que je leur serve ça. Je cherchais donc un substitut car moi, j'aime bien tremper mon poulet dans de petites sauces... J'ai trouvé cette recette chez Les gourmandises d'Isa et je l'ai modifiée un peu. Ce fut un succès!
Ingrédients:
3 poitrines de poulets, coupées en languettes pas trop fines (sinon, la viande est sèche)
1 œuf
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de chapelure nature
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé (j'ai fait avec un reste de Grand Basque)
1 c. à table (15 ml) d'origan séché
1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame rôties
Préparation:
Préchauffer le four à 400F (200C)
Dans un bol, battre l'oeuf et la moutarde de Dijon. Réserver.
Dans un autre grand bol, mélanger la chapelure, le fromage, les graines de sésame et l'origan. Réserver.
Mettre toutes les languettes de poulet dans le mélange liquide et bien mélanger afin qu'elles soient bien enrobées.
Transférer les languettes de poulet dans le mélange de chapelure et, de nouveau, bien mélanger pour qu'elles soient panées sur toutes les faces.
Déposer les languettes de poulet sur une plaque couverte d'un papier cuisson, sur une seule couche.
Enfourner et cuire de 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
L'agneau est un plat que nous apprécions de plus en plus, surtout depuis que nous nous approvisionnons directement chez le producteur. J'ai trouvé cette recette chez Les Gourmandises d'Isa et je l'ai modifiée parce qu'il me manquait quelques ingrédients. Je n'avais pas de safran donc je n'en ai pas mis et je crois que la prochaine fois, je ne mettrai que la moitié du poivre de Cayenne parce les papilles du petit chauffait un peu!
Liste des ingrédients:
1kg (2 lbs) de jarrets d'agneau désossés, coupés en morceaux
250g d'abricots secs
500ml (2 t.) de thé bouillant
2 oignons émincés
2 gousses d'ail
2.5ml (1/2 c. thé) de poivre de Cayenne (réduire à 1/4 pour les papilles sensibles!)
5 ml (1 c. à thé) de safran
5 ml (1 c. à thé) de gingembre moulu
2.5 ml (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
60 ml (4c. à table) de coriandre fraîche finement hachée
250 ml (1 t.) d'eau
huile d'olive
sel et poivre
Préparation:
Mettre les abricots à tremper dans le thé bouillant pendant une trentaine de minutes, puis les égoutter. Réserver.
Préchauffer le four à 350F (180C).
Dans une sauteuse, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et les épices et faire revenir 2 minutes en brassant. Verser la préparation dans le tajine (une cocotte émaillée a fait l'affaire dans mon cas).
Dans la sauteuse, faire revenir les morceaux d'agneau sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler et poivrer et transférer dans le tajine.
Saupoudrer la viande de coriandre, puis ajouter les abricots. Arroser avec l'eau puis couvrir le tajine et enfourner pour 1h30.
Servir avec de la semoule parfumée au ras-el-hanout.
