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Le gâteau au fromage est un de mes desserts préféré. J'ai de savoureux souvenirs du Chinese Loundry Café à Kingston ou de chez The Cave à Halifax, deux endroits ou j'ai joyeusement englouti des litres de tisane avec tout de sorte de gâteaux. Du coup, quand mon homme veut me faire plaisir, il me cuisine un cheesecake. C'est cependant moi qui ai réalisé celui-ci...pas avec du Philadelphia mais avec un fromage à la crème du coin. Le résultat est pas mal!
Ingrédients:
Pour la croûte:
2 tasses (180g) de biscuits Bastogne émiettés
1/4 tasse (55g) de beurre fondu
1 c. à thé (5ml) d'extrait de vanille
Du beurre pour le moule
Pour le gâteau:
750g de fromage à la crème
1 tasse (250g) de sucre
3 gros oeufs
1 tasse (250ml) de crème fraîche (à 15%..pour me donner bonne conscience)
1 c. à table (15ml) de jus de citron
1c. à table (15ml) d'extrait de vanille
2c. à table (30ml) de liqueur de Pousse-Rapière
Pour la garniture:
1 litre de fraises
1/2 tasse (125ml) de gelée de groseilles
Préparation:
Pour la croûte:
Préchauffer le four à 350F (180C).
Beurrer un moule de 9'' (23cm) à charnière.
Mélanger tous les ingrédients de la croûte, puis étendre le tout au fond du moule en pressant avec une fourchette.
Enfourner pour 10 minutes.
Préparer un bain-marie pour la suite des opérations: Je mets le moule à charnière dans un plus grand moule en alu et je place le tout dans ma plaque rôtissoire qui se glisse comme une grille dans mon four. Je mets de l'eau dans la rôtissoire pour faire le bain-marie. Cette cuisson en milieu humide devrait aider à ce que le gâteau ne se fendille pas en surface pendant la cuisson. Ça n'a pas marché!
Pour le gâteau:
Réduire la température du four à 325F (160F).
Crémer le fromage à la crème et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
Ajouter les œufs un à un, en battant bien entre chaque addition.
Ajouter la crème fraîche, le jus de citron et l'extrait de vanille et bien mélanger.
Ajouter le Pousse-Rapière.
Verser la préparation sur la croûte de Bastogne, puis déposer le moule dans le bain-marie.
Cuire le gâteau de 45 à 55 minutes. Attention à la surcuisson! Il faut arrêter lorsque le milieu du gâteau à l'air ferme. On ouvre pas le four pour vérifier. On ne pique pas le gâteau non plus.
Éteindre le four et entre-ouvrir la porte du four. Laisser le gâteau refroidir au moins 1 heure dans son bain-marie. Tout cela pour éviter que le gâteau ne se fendille (sans succès dans mon cas!)
Laisse le gâteau refroidir et le démouler.
Pour la garniture:
Faire doucement fondre la gelée de groseille pour qu'elle redevienne liquide.
Laver, sécher et couper les fraises en 2. Les disposer sur le dessus du gâteau en laissant le moins d'espace possible.
Badigeonner les fraises avec la gelée de groseille et réfrigérer.
Sources: Daring Bakers, les gourmandises d'Isa, Philadelphia.com
J'ai vraiment un faible pour les muffins...tous les muffins! À chaque fois que j'achète des petits gâteaux pour les goûters des enfants, je ne peux m'empêcher de penser que des muffins seraient bien meilleurs. Inutile de vous dire que les petits gâteaux emballés restent souvent sur la tablette! Cette recette est bien chocolatée et la banane lui donne un moelleux très agréable. On peut y ajouter des noix mais je n'en avais pas alors j'ai fait sans!
Ingrédients:
2 tasses (240g) de farine tout usage
2/3 tasse (130g) de sucre
1/3 tasse (35g) de cacao
2c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1c. à thé (5ml) de sel
1 œuf, battu
1 tasse (250ml) de lait
1/3 tasse (75ml) d'huile de canola
1 tasse (250ml) de bananes mûres en purée (environ 2 bananes)
1c. à thé (5ml) de vanille
1 tasse (100g) de noix hachées (facultatif)
Préparation:
Chauffer le four à 350F (180C).
Dans un grand bol, passer au tamis et mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte et le sel.
Dans un bol moyen, mélanger l'œuf, le lait, l'huile, la purée de bananes et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs.
Mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne légèrement humectée. Ajouter les noix si désiré.
Répartir la pâte dans des moules.
Cuire 20 minutes pour les gros muffins et 10 minutes pour les minis.
Inspiration: La cuisine de Nathalie
Voici une tarte que j'aime servir avec une salade. Chez moi, ça passe aussi bien que de la pizza!...sauf pour le petit dernier. Mais on y travaille!
Ingrédients:
1 pâte brisée
4-5 tomates bien mûres
herbes de Provence
sel
moutarde de Dijon à l'ancienne
huile d'olive
en option: du fromage mozzarella, du parmesan, du Grand Basque...
Préparation:
Chauffer le four à 350F (180C).
Étendre la pâte dans une assiette et la piquer. La badigeonner avec la moutarde.
Couper les tomates en tranches fines et les disposer sur la pâte de façon à bien la couvrir. Les tomates se chevaucheront.
Saupoudrer d'herbes de Provence et assaisonner de sel et d'un mince filet d'huile d'olive.
Parsemer de fromage si désiré.
Cuire au four à environ 45 minutes.
Mes filles adorent les filets de porc. Pas de gras pour l'une et pas de viande sèche pour l'autre. En les faisant mariner dans le sirop d'érable et la sauce soya, nous avons un plat sucré-salé que toute la famille aime.
Ingrédients:
2 filets de porc
8 gousses d'ail en morceaux
8 c. à table (120 ml) d'huile
4 c. à table (60 ml) de sauce soya légère
3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable
4 c. à thé de moutarde à l'ancienne (on demandait de la moutarde sèche à l'origine, mais je n'en ai jamais!)
sel et poivre
Préparation:
Mélanger l'ail, l'huile, la sauce soya, le sirop d'érable, la moutarde, le sel et le poivre.
Laisser mariner les filets de porc dans la marinade pendant au moins 3 heures.
Déposer les filets et la marinade dans un plat allant au four et cuire à 350F (180C) une trentaine de minutes.
source: Les gourmandises d'Isa
Après un repas copieux, rien de tel que la fraîcheur du citron en dessert. Cette mousse nous donne une réelle impression de légèreté. Je dis bien impression car, avec le mascarpone...on se laisse doucement entrainer dans la décadence sans même sans rendre compte!
Ingrédients:
250g de mascarpone
3 oeufs
2 citrons jaunes
1 citron vert
100g de sucre en poudre (granulé)
Préparation:
Presser le jus de 2 citrons et détailler très finement le zeste du citron vert.
Blanchir 3 jaunes d'œufs dans le sucre. Incorporer le mascarpone dans la préparation. Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron vert en en gardant de côté pour la décoration du dessert. Bien mélanger.
À part, monter 3 blancs d'œufs en neige bien ferme. Les incorporer petit à petit dans la première préparation à base de mascarpone. Procéder délicatement, en soulevant la masse pour aérer le tout. Placer le tout dans des ramequins ou des verrines puis au réfrigérateur pendant 3 heures.
Au moment de déguster, parsemer d'un peu de zeste de citron vert pour la couleur.
source: le Journal des Femmes
Nous sommes fans de salé-sucré et les enfants raffolent de tout ce qui se mange avec des baguettes. Cette recette, que j'ai trouvé sur internet et modifié un peu, était pour nous!
Ingrédients:
800g de filet mignon de porc coupé en petits cubes
3 gousses d'ail dégermées et hachées
15 ml (1 c. à table) de gingembre frais haché finement
1 oignon rouge émincé
75 ml (5 c. à table) de sucre
30 ml (2 c. à table) de tamari
45 ml (3 c. à table) de sauce pour poisson
45 ml (3 c. à table) de sauce soya
60 ml (4. c. à table) d'eau chaude
250 g de cubes d'ananas + jus
graines de sésames
huile
Préparation:
Faire mariner le porc dans les sauces et le jus d'ananas pendant 2 à 6 heures.
Égoutter et réserver la marinade.
Dans une sauteuse bien chaude, faire caraméliser le sucre. Attention à cette phase car si on chauffe trop longtemps, on se retrouve avec un bonbon! Arrêter dès que le sucre est liquide et légèrement doré.
Quand le caramel est doré, ajouter l'ail, les oignons et le gingembre. Bien remuer.
Ajouter les cubes de porc et faire revenir quelques minutes.
Ajouter la marinade et l'eau de façon à couvrir à moitié la viande.
Couvrir et cuire pendant 30 minutes. Rajouter de la marinade si la sauce devient trop épaisse.
Pendant ce temps, chauffer un peu d'huile dans un poêlon. Y faire dorer doucement les ananas et les graines de sésame.
Servir le porc sur du riz basmati. Couvrir avec quelques morceaux d'ananas. Accompagner avec des brocolis vapeur.
Depuis que mes filles ont vu un reportage sur les nuggets de poulet, il est devenu hors de question que je leur serve ça. Je cherchais donc un substitut car moi, j'aime bien tremper mon poulet dans de petites sauces... J'ai trouvé cette recette chez Les gourmandises d'Isa et je l'ai modifiée un peu. Ce fut un succès!
Ingrédients:
3 poitrines de poulets, coupées en languettes pas trop fines (sinon, la viande est sèche)
1 œuf
1 c. à table (15 ml) de moutarde de Dijon
1 tasse (250 ml) de chapelure nature
1 tasse (250 ml) de parmesan râpé (j'ai fait avec un reste de Grand Basque)
1 c. à table (15 ml) d'origan séché
1/4 tasse (60 ml) de graines de sésame rôties
Préparation:
Préchauffer le four à 400F (200C)
Dans un bol, battre l'oeuf et la moutarde de Dijon. Réserver.
Dans un autre grand bol, mélanger la chapelure, le fromage, les graines de sésame et l'origan. Réserver.
Mettre toutes les languettes de poulet dans le mélange liquide et bien mélanger afin qu'elles soient bien enrobées.
Transférer les languettes de poulet dans le mélange de chapelure et, de nouveau, bien mélanger pour qu'elles soient panées sur toutes les faces.
Déposer les languettes de poulet sur une plaque couverte d'un papier cuisson, sur une seule couche.
Enfourner et cuire de 20 à 25 minutes en les retournant à mi-cuisson.
