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Tout le monde a déjà mangé de la salade aux patates...mais celle de ma tante Janine occupe une place spéciale dans mon cœur.
Janine, c'est la femme de Paul, l'oncle de Patrick, celui qui organise 2 partys de famille par année. Un party au jour de l'an et l'autre pendant l'été. J'ai goûté la célèbre salade pour la première fois lors d'un party du jour de l'an. Je m'en souviens très bien puisque j'étais assise à côté de ma belle-sœur Joëlle qui était enceinte. Elle était continuellement prise de nausée, la pauvre, mais ce soir-là, la salade aux patates passait. Elle était tellement contente d'avaler quelque chose (et de le garder) qu'elle en avait mangé 2 assiettes!
Mais c'est surtout l'été que nous pouvions nous régaler de la fameuse salade. Il fallait se l'imaginer, trônant fièrement au milieu des sandwichs emballés individuellement, des binnes, des hot dogs et des petits gâteaux Vachon. Je mets le verbe au passé puisque, la famille vieillissant, c'est maintenant un traiteur qui s'occupe de la salade aux patates afin que tout le monde puisse s'amuser tranquillement.
Le party d'été 2010 avait lieu hier, alors, en hommage à Janine, voici sa recette!
Malheureusement, je n'avais pas sous la main tous les ingrédients nécessaires. Vous verrez donc une version différentes sur les photos. J'ai fais la recette avec du poivron rouge, des cornichons et sans céleri (trop difficile à trouver par ici!). Le titre aurait pu se lire: Salade aux patates esprit Janine!
Ingrédients:
Pour la salade (il n'y a pas de quantité, c'est normal):
Des patates cuites à l'eau, refroidies et coupées en cubes
Des oignons hachés
Du céleri haché
Du poivron vert haché
2 oeufs durs tranchés***
pour la vinaigrette:
1/2 tasse (125ml) de mayonnaise
1c. à thé (5 ml) de moutarde
2 c. à table (30 ml) de crème ou de lait
des graines de céleri
du persil
sel et poivre
*** facultatifs puisque pour la déco
Préparation:
Dans un grand bol, mettre tous les ingrédient de la salade. Mélanger ensuite les ingrédients de la vinaigrette et verser sur la salade. Bien enrober les pommes de terre de la vinaigrette. Laisser reposer au frigo un bon 2 heures (idéalement 1/2 journée) au frigo. Au moment de servir, décorer avec les oeufs durs.
Source: ma tante Janine
J'adore les crèmes de légumes! Je prend plaisir à les préparer, à les mijoter, à les mixer et à les manger! C'est une excellente façon de consommer des légumes et l'hiver, un bol bien chaud est toujours réconfortant! J'ai réalisé cette soupe avec des légumes blancs (d'où le nom!) et je l'ai mixée avec du lait écrémé, pour une version légère. Cependant, si vous recevez des amis ou si vous voulez vous faire plaisir, rien ne vaut la crème bien entendu!
Ingrédients:
1 gros panais (400g)
un petit chou fleur (600g)
4 pommes de terre (350g)
500g de haricots jaunes
1 petit oignon
1 c. à table (15 ml) de beurre
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
4 tasses (1 l) de bouillon de poulet maison*
sel et poivre
lait ou crème
Préparation:
Émincer finement l'oignon. Peler le panais et le découper en gros dés. Couper le chou fleur en tronçons. Peler et couper les pommes de terre en cubes.
Fondre le beurre dans une cocotte épaisse. Ajouter l'huile. Faire tomber l'oignon émincé.
Ajouter les panais, le chou fleur, les pommes de terre et les haricots. Bien remuer. Saler et poivrer.
Ajouter le bouillon de poulet. S'assurer que le niveau de liquide est à égalité avec les légumes. En rajouter s'il en manque.
Mijoter doucement à couvert jusqu'à ce que les légumes soient très tendres. Lorsqu'ils sont bien cuits, laisser tiédir avec le couvercle.
Transférer de petites quantités de légumes cuits et de bouillon dans le blender pour les mixer. Ils doivent avoir une texture très lisse. Transvider dans un bol la purée obtenue. Une fois tous les légumes mixés, remettre le tout dans la cocotte.
À ce stade, vous pouvez congeler votre crème de légumes. Elle se conservera trois mois au congélateur.
Réchauffer la purée et la diluer avec du lait ou de la crème 10, 15 ou 35%. Certains aiment une crème de légumes très fluide alors que d'autres la préfèrent très consistante. Adapter la quantité de lait en conséquence. Ne pas faire bouillir.
Servir immédiatement!
* Pas le temps pour un bouillon maison? Pas grave! De l'eau et du condensé font parfaitement l'affaire!
Je n'avais pas mangé de ces barres depuis une dizaine d'années et je cherchais une occasion de les réaliser. Comme ma fille n'arrivait pas à se décider sur ce qu'elle voulait comme gâteau d'anniversaire, j'ai décidé que je transformerais mes barres en gâteau pour l'occasion. C'est même elle qui leur a trouvé un nom! Trois saveurs à cause du chocolat, des noix et de la noix de coco. Hum...c'était aussi bon que dans mes souvenirs! Un peu calorique peut-être mais bon...quand il faut, il faut!
Ingrédients:
1/2 tasse (110g) de beurre
1 1/2 tasse (375 ml) de chapelure de Biscuits Graham (que j'ai remplacé par des biscuits thé de LU réduits en miettes au robot)
1 bte (415g) de lait condensé sucré
1 tasse (200g) de grains de chocolat mi-sucré
1 1/3 tasse (100g) de noix de coco râpée
1 tasse (250 ml) de noix hachées
Préparation:
Chauffer le four à 350F (180C).
Fondre le beurre au four dans un moule de 13 X9 po (moule rectangulaire). Saupoudrer la chapelure sur le beurre et bien mélanger. Presser dans le moule à l'aide d'une fourchette.
Verser uniformément le lait sur la chapelure.
Parsemer successivement des grains de chocolat, de la noix de coco et puis des noix.
Presser fermement et cuire de 25 à 30 minutes, jusqu'à légèrement brunit.
Laisser refroidir complètement avant de couper en barres.
J'ai découvert le hummus il y a plusieurs années, alors qu'il m'avait pris l'envie de devenir végétarienne. Il faut que jeunesse se passe me direz-vous! Eh bien, le penchant pour le végétarisme est passé mais pas le goût pour le hummus! Tout le monde l'apprécie à la maison, du plus petit au plus grand. On en mange sur des craquelins, sur des tortillas grillées, en accompagnement d'une soupe ou d'une salade, en sandwich ou à l'apéro! C'est toujours bon!
Ingrédients:
500 ml (2 tasses) de pois chiches, en conserve, rincés et égouttés.
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 oignon haché finement
30 ml (2 c. à soupe) de persil haché
45 ml (3 c. à soupe) de bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) de yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) de tahini (pâte ou beurre de sésame)
sel et poivre
Préparation:
Dans un poêlon anti-adhésif, faire chauffer l'huile.
Faire revenir l'oignon, l'ail et le persil jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
Combiner tous les ingrédients au robot culinaire, y compris le mélange ail-oignon-persil.
Vérifier la consistance. Certains aiment leur hummus un peu grumeleux, d'autres, comme moi, le préfèrent plutôt lisse. Au besoin, rajouter un peu de tahini ou de jus de citron.
Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir. Le hummus se conserve facilement 3 jours au frigo.
Inspiration: The Gradual Vegetarian et Qu'est-ce qu'on mange? IV
J'ai déjà mentionné que le fenouil est pour moi une découverte assez récente. Chaque fois que je tombe sur une recette avec cet ingrédient, il me tarde de l'essayer. Cette salade est légère et très rafraîchissante. Elle serait sans doute plus appropriée pour une entrée d'été mais je l'ai quand même servie en verrine à l'apéritif en plein mois de janvier. Délicieux!
Ingrédients:
2 bulbes de fenouil
125 ml (1/2 tasse) de concombre, haché grossièrement
125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature, léger
le jus de 1 citron
1/4 c. à thé (1 ml) de sauce Worcestershire
1 c. à soupe (15 ml) d'aneth, haché
sel et poivre
feuilles de fenouil pour la déco
Préparation:
Débarrasser les bulbes du feuillage et réserver les feuilles pour la garniture. Couper le bulbe en fines lamelles.
Dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée, faire blanchir le fenouil 2 minutes. Rafraîchir sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien égoutter.
Entretemps, dans un bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer le fenouil. Couvrir. Placer au frigo 24 heures.
Dans une assiette, sur un lit de laitue ou dans une verrine, déposer le mélange de fenouil sans l'égoutter. Garnir de feuilles de fenouil.
Source: Qu'est-ce qu'on mange? IV
Je cherchais un petit quelque chose de léger et plein de vitamines pour agrémenter un goûter/apéro qui s'annonçait plutôt sucré et lourd.
En pleine saison des endives, c'était la recette parfaite! Et toutes ces belles couleurs, ça remonte le moral en plein hiver!
Ingrédients:
1 c. à table (15 ml) d'huile d'olive
250 ml (1 tasse) d'aubergine, en dés
60 ml (1/4 tasse) de poivron vert, en dés
60 ml (1/4 tasse) de poivron rouge, en dés
60 ml (1/4 tasse) de courgette, en dés
1 échalote verte, en dés
2 gousses d'ail hachées
1 tomate, hachée grossièrement
1 ml (1/4 c. thé) d'herbes de Provence
sel et poivre
2 grosses endives
Préparation:
Dans une poêle à revêtement anti-adhésif, chauffer l'huile à feu moyen.
Faire revenir l'aubergine et les poivrons environ 3 minutes.
Ajouter la courgette, l'échalote et l'ail, cuire 2 minutes.
Ajouter la tomate, les herbes de Provence, mélanger, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson 1 minute. Retirer du feu, laisser tiédir.
Couper la base des endives, séparer les feuilles, farcir de ratatouille.
Servir!
Source: Qu'est-ce qu'on mange? IV
Attention, voici la recette super secrète de la belle-mère de ma soeur. Vous savez, celle que Véro avait promis de ne jamais dévoiler et qu'elle m'a fait jurer sur la tête de mes enfants de ne jamais révéler? Eh bien...Oups! Je me suis échappée!
Ingrédients:
4 tasses (1 l) de farine
4 tasses (1 l) de lait
4 oeufs
2 c. à table (30 ml) de beurre fondu
1 c. à thé (5 ml) de bicarbonate de soude
Préparation:
Tamiser ensemble la farine et le bicarbonate de soude.
Battre ensemble les oeufs, le lait et le beurre fondu.
Faire un puits au milieu des ingrédients secs et y ajouter les ingrédients liquides d'un seul coup.
Mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. Réfrigérer au moins 1 heure.
Déposer la pâte, une louche à la fois, dans une poêle bien chaude, enduite d'un film de matière grasse. Cuire jusqu'à ce que ce soit doré. Retourner. Cuire à nouveau.
Déguster avec du beurre et du sirop d'érable!
Source: Véro...et sa belle-mère
Crédit photo: Fabienne
